Nixtamal en Aguascalientes (Estado)

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Calle Viñedos san Marcos 302 (manzana 003), Fracc. ex Vinedos Guadalupe
CP: 20300. San Francisco de los Romo, Aguascalientes
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Calle 10 de Noviembre 103 B (manzana 028), Colonia 28 de Abril
CP: 20302. San Francisco de los Romo, Aguascalientes
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Calle Enrique Olivares Santana 503 (manzana 027), Progres0 Norte
CP: 20660. Pabellón de Arteaga, Aguascalientes
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Calle Guadalupe Victoria 726 (manzana 025), Colonia Ayuntamiento
CP: 20900. Jesús María, Aguascalientes, Aguascalientes
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Calle Jesús María 130 (manzana 008), Fraccionamiento Agua Clara
CP: 20900. Jesús María, Aguascalientes, Aguascalientes

Información útil sobre Nixtamal

El nixtamal es en Aguascalientes (Estado) un alimento fundamental desde hace miles de años, pues constituye el ingrediente básico en la elaboración de las tortillas. El maíz nixtamalizado se obtiene hirviendo los granos en agua con cal, un procedimiento que permite quitar su cáscara y transformarlo beneficiosamente. Después se podrá elaborar la harina de maíz fácilmente gracias a los molinos.

El nixtamal en Aguascalientes (Estado) varía según el tipo de maíz del que se haya obtenido, pues las tortillas se hacen indistintamente con maíz azul, blanco o amarillo. La harina resultante se utiliza para preparar las ricas y cotidianas tortillas de maíz, imprescindibles en numerosos platillos realmente sabrosos y muy populares en México, como son los tacos, los totopos o los chilaquiles.

Los molinos de nixtamal comenzaron hace un siglo a facilitar el trabajo de las mujeres de México, y en la actualidad cualquiera puede disfrutar de uno en su hogar o su pequeño establecimiento. No hay nada más saludable que una rica tortilla de maíz artesanal, y su elaboración no requiere de grandes conocimientos, aunque sí de especial cuidado con las cantidades utilizadas.

Información de Aguascalientes (Estado)

Aguascalientes es un estado situado en la región centro-norte de México y es una de las 32 entidades federativas en las que se divide el país. Con una población aproximada de 1,3 millones de habitantes, el estado es reconocido actualmente como uno de los principales centros comerciales e industriales mexicanos, además de poseer importantes atractivos para el turismo. Habitado inicialmente por distintas tribus de origen chichimeca, su fundación como villa se produce en 1575, aunque en 1789 pasa a formar parte del territorio de Zacatecas, y no sería hasta 1857 cuando se convertiría en un estado independiente.

El turismo en Aguascalientes cuenta con varios puntos de interés, comenzando por su capital del mismo nombre. Esta ciudad destaca por sus típicos barrios y su centro histórico, aunque recibe hasta ocho millones de visitantes de todo el mundo sólo durante el mes de abril para su popular Feria Nacional de San Marcos, con numerosas exposiciones y verbenas que reciben un gran reconocimiento dentro y fuera del país. Otro municipio clave para el turismo es El Ocote, de gran valor arqueológico por sus pinturas rupestres, al igual que la región de la Sierra Fría, una zona de cerros y bosques que abarca varios municipios y en la que pueden encontrase una gran diversidad de flora y fauna, además de resultar ideal para acampar, realizar paseos a caballo o practicar la pesca deportiva.

La gastronomía típica de Aguascalientes tiene su origen en la mezcla entre la comida de viajeros de diferentes tierras y los deliciosos ingredientes autóctonos. Entre los platos más destacados encontramos su famoso chile, el costillar de cerdo, el pollo a la valentina o el Conejo enchilado. La economía de la región se basa en tres puntos principales: la agricultura, en la que destacan las cosechas de trigo, soya, chile o frijoles, la minería, de la que se obtienen oro, plata, estaño y plomo, y la ganadería, con un importante desarrollo de la industria vacuna, equina y porcina.

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112 (manzana 002), Los Vazquez
CP: 20904. Jesús María, Aguascalientes, Aguascalientes
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CP: 20900. Jesús María, Aguascalientes, Aguascalientes
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Calle Panamericana 106 (manzana 002), J Gomez Portugal
CP: 20909. Jesús María, Aguascalientes, Aguascalientes
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Calle Agustin de Iturbide 211 (manzana 032), Zona Centro
CP: 20900. Jesús María, Aguascalientes, Aguascalientes
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Calle Jesus Teran 617 (manzana 040), Colonia los Angeles
CP: 20800. Calvillo, Aguascalientes
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Calle Rayon 110 (manzana 035), Colonia Fundadores
CP: 20800. Calvillo, Aguascalientes
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Calle 5 de Mayo 208 (manzana 005), Centro
CP: 20800. Calvillo, Aguascalientes
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Calle Guzmán 538 (manzana 021), Zona Centro
CP: 20000. Aguascalientes, Aguascalientes
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CP: 20126. Aguascalientes, Aguascalientes
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Calle Paulino N. Marti 717 (manzana 005), Fraccionamiento Villa Teresa
CP: 20126. Aguascalientes, Aguascalientes
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CP: 20070. Aguascalientes, Aguascalientes
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Calle Cristóbal Colon 645 (manzana 013), Barrio el Encino
CP: 20240. Aguascalientes, Aguascalientes
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Calle Adoratrices 501 (manzana 013), Fraccionamiento Villa Teresa
CP: 20126. Aguascalientes, Aguascalientes
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Calle Gilberto López Velarde 265 (manzana 017), Versalles 2 Seccioncion
CP: 20285. Aguascalientes, Aguascalientes
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Calle Chicalote 511 (manzana 031), Fraccionamiento ojo Caliente 1
CP: 20190. Aguascalientes, Aguascalientes
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Calle 20 de Noviembre 318 (manzana 004), Colonia Gremial
CP: 20030. Aguascalientes, Aguascalientes